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• 大塚昭吉 様
• 投稿日：2026年04月09日

今年に入って2度目の購入です。1月頃辛味大根蕎麦4つ入りを2箱。4月に入って辛味大根蕎麦6つ入りを1箱、鴨蕎麦2つ入りを1箱購入しました。いつも蕎麦は袋から出し流水にさらしています。その流水にだし汁、辛味大根等を入れて冷凍をとっています。私はさらし時間が足りないのか蕎麦がワシワシしてしまい蕎麦自体の美味しさが足りません。今日は、蕎麦を湯掻いてから流水で洗い水を切ってダシ汁、辛味大根、鰹節を掛けて食べましたが、水切が足りなかったのかダシ汁が薄くなってしまい美味さも薄れてしまいました。
蕎麦の晒し時間を増やせばいいのですか？