永平寺そば～極～
美味しいそばの召し上がり方
そばの味わいは、ゆで方ひとつで大きく変わります。 このページでは、永平寺の澄んだ水で育まれた十割そばの風味を、 “そばの香りを生かすひと手間”を大切に、 冷凍庫のスペースを取らないように、薄く仕上げた冷凍麺をそのまま取り出します。 凍ったままのそばをボウルに入れ、冷たい流水をかけながら約1分。 解凍したそばを軽く水を切り、器に盛り付けるだけ。 ゆで時間は１分２０秒前後が目安です。 すぐに流水でそばが切れないように洗い、ぬめりと粗熱を取ります。 別に用意しておいた、氷の入った冷水の中でそばを引き締めてください。 水をよく切り、そばを盛りつけ、すぐにお召し上がり下さい。そばつゆは薄めずそのままそばにかけてください。 ・強く箸で混ぜるとそばが切れます。箸を入れる場合は優しくしてください。 初めてお召し上がりいただく際には、ぜひ、一本そのままでご賞味ください。 ほんの少しのお塩を付けてお召し上がりいただくと、そばの持つ甘みが一層引き立ちます。 「永平寺そば 極」を越前流にお楽しみいただくなら、辛み大根のすりおろしとだし汁をかけて味わう「越前おろしそば」でどうぞ。 「永平寺そば 極」の歯ごたえをお楽しみいただくには、キリっと冷やしていただくのが一番ですが、もちろん温めて召し上がっていただいても。
永平寺そば極では、そば本来の香り・コシ・のどごしを最高の状態で味わっていただくために、
職人が実際のそば打ち・試食を重ねて導き出した「最もおいしいゆで時間と食べ方」をご紹介しています。
ご家庭でも料亭の味わいに近い形でお楽しみいただけるよう、
ゆで方の手順から、水切りのコツ、そば湯まで丁寧に解説しています。
ぜひ、この手順で永平寺そば極の一番おいしい瞬間をお召し上がりください。茹でたてそばの食べ方
美味しいそばのゆで方
麺をほぐし入れる！
食べる直前でOK。必要な分だけ、すぐに調理できる便利な仕様です。
麺がほぐれ、つるりとした食感と香りがよみがえります。
※お湯ではなく必ず“冷水”で解凍してください。
乾めんは5~6分！
お好みで薬味やつゆを添えて、打ちたてのような十割そばの味わいをお楽しみください。
冷たい蕎麦の場合すくい網などでそばを素早くすくい上げてください。
堪能するだけ！
・お湯が少なくなった場合は、次足して、再度沸騰してから、ゆでてください。
・たっぷりのお湯で、一束や二束等そばが踊る量でゆでてください。入れる際にもパラパラとほぐして入れることがくっつかないポイントです。
まずは、一本、
そのままで。まずは、一本、そのままで。
そばにこれほどまでの旨みが隠されていたのか、とその味わいに驚いていただける自信があります。
つるりと食べるそばとはまた違う、噛み応えのある歯ざわりとあふれ出るような深い味わいをご堪能ください。
少しのお塩で。
少しのお塩で。
そば本来の味わいを少しも損なわないように細心の注意を払い、そばをまるごと味わい尽くしていただけるよう挽ぐるみのそば粉、十割で打ち上げたからこその甘みです。
辛み大根とだし汁で、
「越前そば」流に。辛み大根とだし汁で、
「越前そば」流に。
だしの香りとそばの香りに鼻をくすぐられながらそばをすすり上げれば、もっちりした歯ごたえの後に、口の中で大根の辛みとそばの旨み、甘みが混ざりあう。
もう一口、もう一口と箸が止まらなくなる旨さです。
あとはお好みで。
どうぞご自由にお楽しみください。あとはお好みで。
どうぞご自由にお楽しみください。
温めるとそばの香りと甘みが優しくひろがってこれまた旨い。
ざるそば、かけそば、てんぷらそばにとろろそば、どうぞお好みで様々にお楽しみください。
