日本でそばと言うと、真っ先に思い浮かぶのは麺ですが、世界に目を向けると麺以外の食べ方のほうが数多く存在しています。むしろ、そばの消費量から見ると、麺食の方が少数派となります。日本においても製麺技術が発達する以前は、そば粉に湯を加えて練る「そばがき」のような食べ方が一般的であったと言われています。

　近年、味や美味しさだけでなくそばの栄養の高さがメディアで紹介されているほか、フランスなど海外の食文化の人気の高まりなどを受けて、ガレットやそばの実を使った料理など、麺以外での食べ方にも注目が集まっています。

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