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そば・蕎麦ランキングで永平寺そば極　手打ち十割 越前おろしそばギフトセットが1位になりました！

1位　永平寺そば極　手打ち十割 越前おろしそばギフトセット

永平寺そば極は、そば処福井県の中でも収穫量が少なく貴重な在来種を使用した「十割そば」です。

永平寺玄そばとは、実がしっかりと完熟してから刈り取りを行います。永平寺町産のそばを100%使用し、そばの実を丸ごと石臼で挽き、更に混ぜ物のない挽きぐるみの十割そばに仕上げることで、そば本来の美味しさを感じられます。

十割蕎麦の名前って気になりませんか？

十割蕎麦とは、蕎麦粉だけで打つ蕎麦でつなぎを使っていない蕎麦のことである。つなぎを使用した二八そばなどと区別するために生そば、生粉打ちとも呼びます。

そば粉には麺としてつなげる役割をもつ粘りのある成分が少なく、十割そばを打つのには高度な技術を要します。ふつう蕎麦を打つときは、つなぎを入れるが、つなぎが無くて蕎麦粉だけが十割だというそばを強調する意味で十割蕎麦という。つなぎとは小麦粉のことで、小麦粉に含まれているグルテンがつなぎの役目をする。

このつなぎの比率が、十割蕎麦と二八蕎麦と九割蕎麦ということを規程している。

福井の越前そばについてご紹介します。

越前そばは福井県名物の郷土料理です。越前そばは福井県の北部、かつて越前国と呼ばれた嶺北地方で、古くから栽培され食べられてきた名物です。大根おろしを具としてのせるのがスタンダードで、つけそばやぶっかけなどの食べ方に関係なく、大根おろしを添えることから、地元では「おろしそば」や「越前おろしそば」と呼ばれています。

越前そばのそば粉について

そば粉は、そば殻を除いた抜き実を製粉するのが一般的で、通常、挽いたときに出来上がる順番に、一番粉（内層粉）、二番粉（中層粉）、三番粉（表層粉）と分類されます。そばの実の一番中心部を挽いた粉が一番粉で、でんぷん質が多く白色をしています。一番粉は別名、更科（さらしな）粉とも呼ばれます。続く二番粉、三番粉は、順に甘皮部分の分量が多くなり、色味も灰色を呈しますが、そばの風味は強くなる傾向があります。

関東方面では一番粉を使用することが多く、更科蕎麦として人気を集めています。一方、福井県内では殻をむいたそばの実を甘皮ごと全て挽いてそば粉にする「挽きぐるみ」という挽き方が一般的となります。また、殻をとらずに玄そばのまま挽いたり（玄挽き）、あえて殻を混ぜて挽きこんだりすることもあります。そばの味と香りのもととされる甘皮を多く含むため、香りの強いそば粉となります。さらに、県内では製粉方法にもこだわっており、そばの風味を最大限に活かすため、県内すべての製粉会社が「石臼製粉」を行っています。石臼製粉は、時間こそかかるものの、風味を損なわず、そばの繊維をあまり壊さないため粘りのあるそば粉になります。

おとり寄せネットそば・蕎麦ランキング2位の商品もご紹介！

2位　挽きぐるみそば 3人前　そば富泉

挽きぐるみそばの原料となる「挽きぐるみ粉」とは、そばの実のうち、そば殻以外のすべてを挽きこんだそば粉のこと。つまり、そばのおいしさや香り、そして、そば特有のポリフェノールである「ルチン」などの栄養も、丸ごとつまっているわけです。さらには、その個性を引き立てる汁や出汁パック、茹で方お手軽レシピ付き。家庭で簡単かつスピーディーに「本物のそば」を味わうことができます。

そば富泉ではお店や出前で食べるそばではなく、ご家庭で食べて美味しいということに、とことんこだわっています。長年の試行錯誤の末、素材にはこだわっておりますが○○産という産地物ではなく、一定の味を保つため、年・季節により複数の産地をブレンドしております。（100%国内産）

おとり寄せネットそば・蕎麦ランキング3位

3位　お手打ち生そば4人前+薬味3種+鴨つけ汁セット　信寿食～信州長寿食文化

そばの味と香りがしっかりと感じられる信州の「田舎そば　鴨つけ汁」セットです。国産そば粉八割、つなぎ二割の｢黄金比率｣二八そばで、粗挽き独自の香り高さと強いコシが特長。付け汁には鴨と葱が入っています。鴨の旨味と、葱の香り、だしの効いた汁が三位一体となってそばを引き立てます。できたてをすぐに袋詰め、冷凍することにより鮮度を実現しています。保存料や化学調味料は一切使用しないので安全です。化粧箱入りなので、贈り物にもおすすめです。

ランキング1位になった永平寺玄そば極　手打ち十割 越前おろしそばギフトセットを是非食べてみてください！そして他にもお取り寄せネットで全国で人気のそば・蕎麦を見つけてみてください。